おいしく！楽しく！～我が家の（晩）ご飯日記。～:レシピ

• 豆サラダのレシピ
  [ 2009-09-25 18:25 ]
• ふわふわレアチーズケーキのレシピ
  [ 2009-05-19 09:53 ]
• 鶏ハムのレシピ
  [ 2009-01-25 13:33 ]
• ビスコッティのレシピ
  [ 2008-10-19 15:39 ]
• 手羽先の豆板醤風味＆カレー風味　レシピ
  [ 2008-10-11 08:56 ]
• 魚の味噌漬け　レシピ
  [ 2008-04-19 23:55 ]
• ガーリックスペアリブ　レシピ
  [ 2008-04-19 23:41 ]
• 鯛とたけのこのパピヨット　レシピ
  [ 2008-04-19 23:02 ]
• スポンジケーキレシピ
  [ 2008-04-16 17:57 ]
• 特製フレンチトーストレシピ
  [ 2008-03-31 10:05 ]

豆サラダのレシピを教えて！という
リクエストがあったので、さっそく書きました♪

豆サラダのレシピ
＜材料＞
・ミックスビーンズ缶詰･･･３缶（３６０ｇ）
・ツナ缶　　　　･････････１缶（８０ｇ）
・きゅうりか玉ねぎ
　セロリ、キャベツなど
　その時にあったもの･････１００ｇくらい
・レタス　　　　･････････２～３枚

＜作り方＞
①ミックスビーンズは、ざるに空けて軽く水あらいする。
②そのときにあった野菜（なんでもいいです。）を
　豆と同じくらいの大きさ（だいたい１cm角くらい）に切る。
③水気をきったミックスビーンズをボールに入れ、②の野菜と
　ツナ缶を入れる。（ツナ缶は缶汁ごと入れます。）
④味付けは、３パターンくらいあります。
　一つは、塩・こしょう・マヨネーズで和える。
　二つ目は、塩・こしょう・オリーブオイル。
　三つ目は、イタリアンドレッシングやフレンチドレッシングで和える。
⑤レタスを敷いて、盛り付ける。


※簡単でしょう？
　この材料で、３～４人前になります。
　この写真のときは、お客様だったので生玉ねぎや
　セロリなど、人によっては好き嫌いがあるものは避けて
　胡瓜を１cm角くらいに刻み、オリーブオイルで和えました。
　コーンや細かく刻んだキャベツなどを加えて
　マヨネーズで和えるとお子様向きになります。
　あっという間に出来るので
　みなさんもぜひ、お試しくださいね。

※ちなみにミックスビーンズですが、私はこちらの
コープのものを愛用しています。

今回、オリジナルレシピだったので
（特にリクエストはありませんでしたが（笑））
私自身の覚書として、残しておきたいと思います。

ふわふわチーズケーキレシピ
<材料>
・クリームチーズ・・・・・１５０ｇ
・ヨーグルト（加糖）・・・・８０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ＋１０ｇ
・生クリーム・・・・・・・・・・８０ｃｃ
・ゼラチン・・・・・・・・・・・・・５ｇ
・ぬるま湯・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

※お好きなジャム・・・・・適量
　ホイップクリーム・・・・・適量
　飾り用ミントの葉

＜作り方＞
①室温にしばらくおいて、やわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ
　砂糖３０ｇを入れて、よく混ぜる。
②クリームチーズがなめらかにやわらかくなったら、ヨーグルトを入れて
　（今回は、四連のダノンヨーグルト加糖プレーンを１個使用。）
　さらになめらかになるまで混ぜる。
③ゼラチンは、ぬるま湯に振り入れ、溶かしておく。
④②に溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。
⑤別のボウルに、生クリームを入れて砂糖１０ｇを加え
　④と同じかたさになるまで泡立てる。
⑥よく混ぜ合わせたら型、もしくはプリンカップ等に入れて
　冷蔵庫で冷やす。
⑦好みで、ジャムやホイップクリーム、ミントの葉を飾りつける。


※ただただ材料を混ぜ合わせていくだけの
　お手軽レシピです。
　唯一、気をつけていただきたいのは、
　ゼラチンを入れたクリームチーズ生地と
　ホイップした生クリームは　同じくらいのかたさにすること。
　どちらかがかたすぎたり、柔らかすぎたりすると
　うまく混ざり合いません。
※もうひとつ。とてもふわふわで柔らかい生地なので
　型抜きがちょっと難しいです。
　カップに入れて上のように飾り付けたりしたほうがいいと思います。

ちなみに。
もうちょっと上から見たところと
右は、チーズクリームのみ。飾り付けをしなかったものです。
実は、夫にはこちらのほうが好評でした（笑）。





ケーキなんて作ったことないわ～・・といわれる方に
おすすめの簡単レシピです。
どうぞ一度お試しを♪

先日リクエストいただいていたのに
書き忘れていた（すみません！）
鶏ハムのレシピを発表します！
時間は少々かかりますが、とっても簡単でおいしくできます。

鶏ハム　レシピ
<材料>
・鶏胸肉・・・２～３枚
・はちみつ・・鶏胸肉１枚につき、ティースプーン１杯
・塩・・・・・・・鶏胸肉１枚につき、小さじ山盛り１～２杯
　　　　　　　（※塩は、できれば岩塩やクレイジーソルトなどがおすすめです。）
・こしょう・・・鶏胸肉１枚につき、小さじ１杯
・ハーブ・・・ナツメグ、タイム、ローズマリー等お好みで。
　　　　　　　生でもドライでもOKです。

<作り方>
①鶏胸肉にはちみつをすりこむ。（胸肉１枚につき、ティースプーン１杯程度）
②①の鶏胸肉に小さじ１～２杯の塩を、まんべんなく全体がじゃりじゃりするくらい
　すりこむ。（多目がよい。）
③②にこしょう、ハーブを揉みこむようにすりこむ。
④ジップロック等の密封できる袋に入れ、空気を抜いて、冷蔵庫で２～３日寝かせる。
⑤ボールに水をはり、軽く水洗いした鶏胸肉を３０分～１時間つける。（塩抜き）
　（※塩のしかたが弱いと、この塩抜きで味がまったく抜けてしまいます。）
⑥直径２０ｃｍ前後の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら⑤の鶏胸肉を入れ、
　再沸騰したら　すぐに火を止める。
　（※あまり長く火にかけていると、ゆで鶏になってしまうので、注意！！）
⑦ふたをしたまま、６～８時間放置して完成。夏場は、冷蔵庫に入れてください。



※塩漬けに２～３日、お湯につけるのが６～８時間と時間はかかりますので
　「今日の晩御飯に！」というのは、無理！ということをご承知おきください（笑）。

※塩、こしょう、ハーブをすり込んでお湯につけるだけ！と作り方はとっても簡単！
　はちみつはお肉をやわらかくし、味をまろやかにしますので
　はちみつを刷り込む工程は、省かないでください。

※私はやったことがありませんが、沸騰したお湯につけるのではなく
　１００～１１０度のオーブンで、３０～４０分焼くという方法もあるそうです。
　よろしければ、お試しください。

先日、ビスコッティの作り方が知りたいという
リクエストがあったので、載せておこうと思います。

ビスコッティ　レシピ
材料<約５０枚分>
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ　　　　　（・タイム・・・・・・・・・・・・・大さじ１）
・ベーキングパウダー・・・・・小さじ１　　　　（・細切りココナッツ・・・・・・・３０ｇ）
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・１と１／２個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ

作り方
①ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
②①に砂糖、解きほぐした卵を加えてゴムべらで混ぜる。
③②の生地がまとまってきたら２等分にして
　オーブンシートを　敷いた天板の上で幅４．５ｃｍ×高さ１．５ｃｍの
　なまこ形ニつに形づくる。
④１７０℃に熱したオーブンで２５分間焼き、荒熱が取れたら
　７～８㎜幅に切る。切り口を上にしてもう一度天板に並べ
　１７０℃のオーブンで１０～１１分間焼く。

※１枚約２６ｋcal

※材料の右側（）内のものは、ハーブ入りビスコッティにする時に
　入れてください。入れるタイミングは、タイムが作り方②で砂糖、卵と一緒に
　ココナッツが③で生地がまとまってきた時です。
　香りのいいビスコッティが出来上がりますよ。

とっても簡単でしょう？
最後の焼きの時間を少し短くすれば
そんなに堅いビスコッティにはなりません。
材料も少なくていいので
お時間のあるときにでもお試しください。


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びっくり！！みなさま、ご訪問ありがとうございます！

書いておくといって、保留になっていたレシピでも
載せておきますね。
なんといっても簡単！
奥様が風邪で寝込んでいても
料理をしたことのないご主人が作れる一品です（笑）。

手羽先の豆板醤油風味＆カレー風味（写真は豆板醤風味）


材料（４人分）
<豆板醤風味>　　　　　　　　　　　　　　　　　<カレー風味>
・鶏手羽先（または手羽元）・・・・・４本　　　　　・鶏手羽先（または手羽元）・・・・・４本
・豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２　　　　　・カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２　　　　　・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方
①鶏手羽先は、関節の内側の筋と外側の皮に切れ目を入れる。
②ポリ袋に、①と調味料を入れてよくもみ、１０分おく。
③大きな皿の周辺に②の裏側を上にして、放射線状に並べ、
　ラップはしないで、電子レンジで３～４分加熱する。
　表に返してさらに３～４分加熱する。

※加熱時間は、鶏肉の様子を見て加減してください。
※１本分８９kcal


どうです？簡単でしょう？
お酒のおつまみにもぴったりです。
お子ちゃまには、カレー風味のほうがいいかもしれませんね。
ぜひ、お試しを。

注！私は、２本分を加熱する際、うっかり上記の加熱時間でやってしまい
　　　かりかりにしてしまったことがあります（笑）。
　　　本数に応じて、また電子レンジに応じて加熱時間を加減してくださいね。




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写真入れました！（ちょっとぼけていますが）
魚の味噌漬け焼き
材料（１人分）
・さわら（切り身）　・・・　８０ｇ
・ゆでたけのこ　　・・・　３０ｇ
Ａ　みそ　　　・・・・・　　　５０ｇ
Ａ　酒　　　・・・・・　　大さじ１/２
A みりん　・・・　　　大さじ１/２

作り方
①さわらは食べやすく切り、塩少々をふって５分間おき、水気をふく。
②Ａの材料をよく混ぜ、みそ床をつくる。
　半量をラップの上にのばし、①をのせる。残り半量の味噌を上に塗って
　ラップでぴっちり包み、冷蔵庫に一晩つける。
③②のさわらを味噌から取り出し、余分のみそを除く。
　熱したグリルを弱火にし、片面２～３分間ずつじっくりと焼く。



※私はこのレシピだと、ちょっと辛い気がしたので
　お砂糖を大さじ１/２加えました。
　お味噌の辛さにより、調節したほうがいいかもしれません。
※ここには、さわらでの作り方が出ていましたが
　たら、さば、かじきや豚肉で作ってもおいしいそうです。

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２月に友人と新年会をやったときに作ったガーリックスペアリブです。
ご要望がありましたので、レシピのせました。
がっつり系です。お酒にあいます。

ガーリックスペアリブ
材料（２人分）
・豚スペアリブ　・・・・・　６本（２５０～３００ｇ）
・にんにく　　　　・・・・・　（大）５～６かけ
Ａ　オレンジジュース　･･･　大さじ４
Ａ　酢　　　　　　　　　　・・・　大さじ４
Ａ　しょうゆ　　　　　　　・・・　大さじ１・１/３

作り方
①なべにスペアリブ、Ａの材料を入れてふたをして、中火にかける。
②にんにくは皮をむき、①のなべに加える。
　そのまま１５分間、途中で１～２回鍋の中身を返しながらコトコトと煮る。
　汁気がほぼなくなるくらいに煮詰まってきたら、なべを揺すって煮汁をからめ
　火をとめて器に盛る。



※とっても簡単でしょう（笑）。にんにくの皮を剥く意外に包丁も使いません。
　にんにくの臭みは、ほとんど消えてしまってありません。
　ジュースはオレンジのほか、桃やりんごでもいいそうです。
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複数の方から、レシピのご要望がありました。
ずい分前の｢きょうの料理｣に載っていたレシピだと思います。
簡単なので、作ってみてね。

鯛とたけのこのパピヨット
材料（４人分）
・あさり　　・・・・・　　20コ　　　　　　　　　　・ミニトマト　・・・・・　１２コ
・ゆでたけのこ・・・　４０ｇ　　　　　　　　　　Ｂ　白ワイン　・・・・　１２０ml
Ａ　たい（切り身）・・４切れ　　　　　　　　　Ｂ　水　　　　　・・・・　１８０ml
Ａ　ケイパー　・・・・小さじ４
Ａ　バター　・・・・・　大さじ４
Ａ　レモンの皮（千切り）　・・・少々

作り方
①あさりは、砂抜きをしておく。ゆでたけのこは食べやすく切る。
　ミニトマトは４つ割りにする。
②アルミ箔を５０ｃｍ長さに切り、その上に同じ長さに切ったオーブン用の紙を重ね
　中央に①とＡの材料を１人分ずつ順にのせて、軽く塩をふる。
③アルミ箔を折り合わせてから端から巻いて閉じ、
　最後にＢの材料を１/4量ずつ注いでとじ込む。
　同様にあと３組つくる。
④２５０℃のオーブンで１５～２０分焼く。
　※オーブントースターで同じ時間焼いてもよい。


※今回私は、レモンがなかったのでレモンの皮は入れていませんが、
　レモン汁を少ししぼり入れました。
　この料理は、食べるときに紙包みを開けたときのレモンバターの香りが命！のようなので
　できればレモンを入れて作ってみてくださいね。

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スポンジケーキ（デコレーションケーキ）
材料［１８cm丸型］
・薄力粉　･･･　９０ｇ　　　　　　　　　　　・生クリーム　・・・　２００ｃｃ
・砂糖　　・・・　９０ｇ　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　・・・　大さじ３
・卵　　　　・・・　３個　　　　　　　　　　　・いちご　　　　・・・　適量
・牛乳　　・・・　大さじ２
・バター　・・・　２０ｇ
・バニラエッセンス　・・・　２～３滴

準備
①型にクッキングシートを敷いておく。
②薄力粉をふるっておく。
③バターを溶かしておく。
④オーブンを１８０度に温めておく。
作り方
①卵をボールに割りいれ、泡だて器泡立てます。
　途中、砂糖を一度に加え、しっかりと角が立つまで泡立てます。
　

これくらい
です。
わかるかな？

気温が低い
ときは、
６０度くらい
の、お湯で
ボールの底を
温めながら
泡立てて
ください。




②しっかりと角が立つまで泡立てたら、一回ふるった薄力粉を
　もう一度振るいながら、２～３回に分けて①に入れます。







一回入れる
ごとに、
さっくりと
生地を練らな
いように
混ぜます。







③すべての粉を混ぜ合わせたら、溶かしたバターを少しづつ入れ
　生地に混ぜ込んでいきます。
④同様に牛乳を混ぜ込んでいきます。
　生地全体に混ぜ込んでいきますが、
　くれぐれも生地を練らないように、気をつけてください。
⑤生地をオーブンシートを敷いた型に流し入れ、
　２～３回軽くテーブルに型を落として、空気を抜きます。


あらかじめ
１８０度に
温めておいた
オーブンに
入れ、　
３０分～４０分
焼きます。








　１５分ほどしたら、表面の焼き色を一度見て




いい焼き色に
なっていたら
焦げないように
上にアルミ
ホイルを
かぶせます。







⑥生地に竹串をさしてみて、なにもついてこなければ焼き上がりです。
　型から出して、ケーキクーラーの上に出し、あら熱をとります。

　

あら熱が
取れたら、
乾かない
ように
ラップに
くるんで
完全に
さまします。






⑦生クリームに砂糖大さじ３を加え、泡立てます。
　スポンジ生地を真中から半分に切り、クリームを塗ります。
　お好みで薄切りにしたいちごなどをはさみます。
⑧スポンジケーキ全体にクリームを塗り、お好みで搾り出して
　デコレーションします。
　いちごをのせてできあがりです。



※これは、私がいつもやっている手順ですが、書いてみるとけっこう難しい（笑）。
　生地に薄力粉を混ぜ込むところが、最大のポイントです。
　くれぐれも、混ぜすぎて粘り気を出さないように注意してください。
　何度も焼くと、自分なりにポイントがわかってきます。
　一度二度失敗しても、何回か挑戦してみてくださいね。　

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フレンチトースト
材料
卵　　　　　　・・・・・　３個　　　　　　　　　　　　お好みで適宜
牛乳　　　　・・・・・　１００ｃｃ　　　　　　　　　　　・シナモン
生クリーム・・・・・　１００ｃｃ　　　　　　　　　　　・メープルシロップ
砂糖　　　　・・・・・　　３０ｇ　　　　　　　　　　　　・ホイップクリーム　等
バター　　　・・・・・　適宜　
フランスパン・・・・　１本　　　　　　　

作り方
①卵を３個ボールに割りいれ、よく溶いておく。
②牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、よくかき混ぜる。
　※こだわる方は、この卵液を一度こしてください。
③フランスパンを１ｃｍ厚さに切り、順次②の卵液に浸していく。
④フライパンにバターを溶かして、弱火～中火でゆっくり焼く。
⑤焼き上がりにシナモン、メープルシロップ、ホイップクリーム等を
　　添えて、召し上がれ。


※牛乳と生クリームが同量入ることで、こくのある味にできあがります。
　砂糖が入ると、どうしても焦げやすいのでゆっくり弱火で焼いたほうがいいと
　教えていただきました。

※フランスパンの中までしみ込むくらい、よ～く浸すか
　表面だけ卵液をつけるくらいにするかはお好みでどうぞ。
　個人的には、よ～く染み込ませるほうが、ジューシーで好きです。

※このレシピですと、お砂糖がかなり控えめです。
　シロップ等甘味のあるものを添えたほうが、おいしくいただけると思います。

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